比山药养人，比红薯通便！春天一定要多吃！

来源：【昆明日报-掌上春城】

芦笋原产于地中海沿岸和小亚细亚一带，已有2000多年的栽培历史。如今，它已经成为世界各地广泛种植的蔬菜之一，越来越受到人们的喜爱。芦笋可食用部分是嫩茎，这些嫩茎在春季从地下根茎中抽出，具有独特的鲜美口感和营养价值。

芦笋口感鲜嫩，味道清香，可以生吃或烹饪成各种美食。在烹饪时，芦笋可以搭配各种食材和调料，制作出多种美味的菜肴，如清炒芦笋、芦笋炒肉、芦笋汤等。

清口解腻

芦笋的鲜美和芳香可以增进食欲，帮助消化，对于缓解油腻感也有很好的效果。

黑胡椒芦笋炒口蘑

原料：

芦笋6根、口蘑6个、蒜2瓣、橄榄油1勺、盐1勺、黑胡椒适量。

做法步骤：

1. 芦笋刮去皮，去除老根，切段。

2. 口蘑洗净，一切4片，口蘑不能切薄，炒的时候会缩水。

3. 蒜用刀拍碎，切粒。

4. 锅中加水，加一点盐和油，这样焯烫出的绿色颜色翠绿好看。水开放入芦笋，再开后捞出芦笋，放入凉水中过凉。

5. 锅中倒入橄榄油，放蒜末，小火炒香。

6. 下口蘑，把口蘑中的水分炒干，煸炒至发黄。

7. 下芦笋，大火将它们翻炒均匀。

8. 调入胡椒和盐，炒入味。

9. 鲜香嫩爽，清淡又营养。

降脂减肥

芦笋具有低糖、低脂、高纤维素的特点，适量食用可以减少脂肪，促进减肥。

清炒芦笋杏鲍菇

原料：

芦笋250g、杏鲍菇半个、蒜适量、油适量、盐适量、蚝油适量、淀粉1匙半、糖半匙、清水半碗。

做法步骤：

1. 芦笋，杏鲍菇。

2. 分别切好。

3. 用蚝油、糖、淀粉和水，调个芡汁。

4. 锅中水烧开，放入油和盐，倒入芦笋和杏鲍菇，焯水一分钟后捞出。

5. 锅中热油，炒香蒜末。

6. 倒入芦笋和杏鲍菇翻炒片刻。

7. 浇入芡汁。

8. 大火收汁，出锅。

9. 成品。春天的鲜蔬，清新美味。

防癌抗癌

芦笋富含的组蛋白能使细胞正常生长，防止癌细胞扩散。同时，芦笋中的硒元素可以消除体内产生的各种有害自由基，抑制致癌物的活性，从而起到防癌抗癌的作用。

芦笋烘蛋

原料：

芦笋适量、鸡蛋2个、盐适量、玉米油适量、黑胡椒适量。

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 锅内加水烧开，下入芦笋焯水。

3. 锅内放油烧热，倒入鸡蛋。

4. 防上芦笋，撒盐，小火慢烧。

5. 中间反面，鸡蛋熟透。

6. 装盘，撒黑胡椒。

防病治病

芦笋中含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用，能改善身体代谢，消除疲劳，增强体力，还对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等有一定的防治作用。

芦笋炒虾仁

原料：

芦笋1把、盐2g「焯水」、食用油2g「焯水」、基围虾200g、葱蒜适量、生抽1勺、盐2g、水淀粉适量ml。

做法步骤：

1. 芦笋一把洗干净。

2. 用削皮刀削皮。

3. 切成长短均等的芦笋段。

4. 锅中烧水，加入盐和食用油。

5. 水开后下入芦笋段，焯水一分钟。加入盐和食用油能让芦笋保持翠绿。

6. 基围虾剥壳去虾线。

7. 锅中放油，下入葱蒜末炒香。

8. 炒出香味后下入基围虾炒至虾仁变色。

9. 加入焯水的芦笋段翻炒。

10. 加入生抽，盐翻炒均匀。

11. 最后倒入水淀粉勾芡就可以出锅啦！

12. 芦笋鲜嫩可口，虾仁咸鲜Q弹。

抗衰老

芦笋中的营养物质可以提高超氧化物歧化酶的活性，起到抗氧化的作用，从而对抗自由基，延缓衰老。

蒜蓉烤芦笋

原料：

芦笋300g、大蒜2头、盐1g、生抽5g、醋10g、蚝油5g、橄榄油1勺。

做法步骤：

1. 芦笋削去根部老皮。

2. 清水洗净。

3. 大蒜放盐捣成泥。

4. 放入生抽，蚝油，醋和橄榄油拌均匀。

5. 空气炸烤箱，开启空气炸功能，先预热3--5分钟。

6. 烤网上铺锡纸，放上芦笋，把蒜泥均匀铺在芦笋上。

7. 烤网上铺锡纸，放上芦笋，把蒜泥均匀铺在芦笋上。

8. 做好的蒜香芦笋，营养又美味。